特級牛里肌-- 美國空運來台的冷藏牛肉，它不像冷凍肉解凍後血水容易流失，相對來說肉較不容易軟爛，口感普遍較好，甜度較高。店家建議可蒸一分半約五分熟，二分鐘約八分熟，都很軟嫩。我們選擇蒸二分鐘，可以看到鮮甜肉汁還在上面，絕不會老柴。

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