海の味的全部肉品皆選用冷藏肉,絕沒有冷凍肉腥味,可以避免解凍肉汁大量流失,影響肉品鮮甜,更適合蒸食。

    特級牛里肌-- 美國空運來台的冷藏牛肉,它不像冷凍肉解凍後血水容易流失,相對來說肉較不容易軟爛,口感普遍較好,甜度較高。店家建議可蒸一分半約五分熟,二分鐘約八分熟,都很軟嫩。我們選擇蒸二分鐘,可以看到鮮甜肉汁還在上面,絕不會老柴。

    每日嚴選在地的松阪豬肉,肉質比其它部份鮮嫩許多,卻肥而不膩、瘦肉不柴、還嫩中帶脆,用來蒸食是最適合不過了。

這松阪豬肉是搭配著川七葉一起烤 也是比較創意的吃法   

 

無骨雞腿肉採用在地溫體肉雞,雞腿是整隻雞最具彈性結實的,主廚費心去骨,蒸食後更加Q嫩好吃,鮮甜更不用說。   

"烏骨雞肉"是特選大隻的烏骨雞,半隻的份量食材就滿滿一整盤,可見C/P值超高。

烏骨雞有半隻,店家選擇三斤半的雞,整盤看起來份量十足。

如果覺得味道較清淡,可以灑上玫瑰鹽,稍作攪拌,更增添鮮甜鹹味。

 
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