IMG20171004173054.jpg

海之味-成功旗艦店是位在竹北市 成功八路與自強六街口,目前只開放一樓。

 

 

前幾日發現 海之味蒸汽養生料理,在竹北成功八路悄悄的開幕了,說悄悄的是因為好像沒有大肆宣揚,連我們老顧客都不太知道。後來問店家才知道農曆七月開始試營運,因為鬼月就沒有擴大宣傳,讓服務人員有更好訓練,免得一下子應付太多人潮,壞了品質。

IMG20171004174524.jpg

木棧道大門口,有宵夜場喔,營業到24:00。


這家成功旗艦店是海之味蒸汽養生料理的第三家店,之前在北大路的總店及關新一街的二店都有去吃過,對於新鮮的海產、不調味不加油的養生料理,還有最後那道五星級的海鮮粥,都讓我念念不忘,現在新店新氣象,當然要進來"交觀一下"
海之味-成功旗艦店是位在竹北市 成功八路與自強六街口,就從自強南路STARBUCKS COFFEE那一側轉入第一個路口就是很好找,最主要是週圍就是停車位,就在店門口停車,簡直比在家還方便。

IMG20171004173146.jpg

就從自強南路STARBUCKS COFFEE那一側轉入第一個路口就是很好找。

IMG20171004173133.jpg

週圍就是停車位,就在店門口停車在新竹還直難找這麼方便的。


成功旗艦店目前之開放一樓,店面寬廣大小桌約二十桌應可容納130人,店家說他們有六個大圓桌及三個包廂,大小聚會跟公司尾牙應該都沒問題,我們今天只有二個人,當然就先座包廂外的小桌。

IMG20171004172950.jpg

包廂明亮寬敞,店家說鍋蓋子是自動昇降,還有蒸氣回收,是他們引進的最新設備,不過只有包廂有,下次要帶多一點人來體驗看看。

IMG20171004172957.jpg

座位很寬敞,有區隔用餐不受干擾

IMG20171004173022.jpg

還有很多大圓桌,是半開放包廂式。
 

沿習蒸汽養生料理新鮮海產的訴求,海之味一貫做風就是會有個大魚缸,這家旗艦店魚缸真是大,新竹要找到相比擬的店應該很少,當然活海產也非常多,店家說因為魚缸夠大所以可以引進生猛海驪及很難養的"國寶鱘龍魚"。

IMG20171004172612.jpg

新竹店家很難找到如此大魚缸。

21751879_1482234565198786_7439354356162499963_n.jpg

服務生都練就一身好功夫

001.jpg

活鱘龍魚一般山區才有,成功旗艦店成功引進,市區只有這邊才有喔!

004.jpg

003.jpg

002.jpg

好大隻的帝王蟹老闆若好心領年終獎金時就吃得到了,還有黃金蟹、紅蟳都生龍活虎的。

IMG20171004173444.jpg

大魚缸最吸引小朋友了,那兩隻帝王蟹跟他們可相比。


吃海產用蒸氣鍋一直是我目前最優先選擇,因為從第一次吃蒸氣鍋就為這個高壓蒸氣料理鍋在短短時間,就能把食材料理出原汁鮮味,這是自己在家也學不來的,一樣新鮮食材在家蒸一蒸,就是料理不出那個鮮味。一直覺得這鍋一定藏著祕密,店家說就是這鍋是以高壓氣密技術,將水氣霧化成極小分子把食物快速的蒸煮熟,鎖住食材的鮮甜美味不流失,並保留食材的營養,不同的食材亨煮的時間也不一樣,要精確掌握,美味才能見真章。外面有一些號稱九層鍋或比桌子還大的大蒸龍鍋,把食材一次蒸好上菜,沒辨法掌握食材的新鮮點,說明白只是大鍋飯熱鬧點,卻沒什麼鮮甜
美味特色。我也去吃過九層鍋真的鮮甜差很多,還是一道一道慢慢蒸,最能抓住鮮甜精華的點。

cgm61a7a680810f91260fb7176097829ea1566.jpg

海產用蒸氣鍋,蒸氣由中間噴出,就是這麼神奇。

DSC00302.jpg

服務生全程會幫我們設定好蒸煮時間,都靠這個控制。

 

今天只有二人就來海之味最精典的"龍蝦二人餐" $2,900,乍看這價位有點高,仔細評算一下有十道菜(波士頓龍蝦、鮮凍海魚、大海老、活鮑魚、軟絲、蛤蠣、花枝蝦仁漿、牛小排、娃娃菜、干貝瘦肉粥),道道都是精華,C/P值其實很高。
若第一次嘗鮮可試試他們的超值二人餐才 $1,380,除了沒龍蝦外一樣有很多鮮美海鮮料理。海之味主打套餐豐富,單單菜單就像點歌本那麼厚,每次比較還直要花一點時間,店家說其實他們就是主打 龍虎斑、紅蟳、龍蝦、黃金蟹 這些主菜,先想好想吃那道主菜再看搭配的菜色是否合口味,不喜歡還可換菜,點套餐比單點划算因為大概是單點的8-85折之間。算一算每個人均消費約八百~1千元左右會吃到很讚的食材,偶爾對自己好一點。

IMG20171004173351.jpg

像歌本的MENU菜單,怕不清礎後面再附一張FB的圖較清礎。

2-4龍蝦二人餐 2900  .jpg

海之味FB網站都有放菜單,各套餐內容很詳細。

 

來海之味用餐幾乎都不用點什麼飲料,雖然他們門口有一個大冰箱,我很少注意有些什麼,因為他們提供的黑豆茶就非常好喝了,喝起來的口感不苦澀,瀰漫一抹清香,帶著淡淡的甜味。因為店家注重養生,所以才會提供這種黑豆茶喔!

cgm2f35423e694a0e34b48e64ad99720124502.jpg

黑豆茶介紹.jpg
FB 網頁說明截圖


偷偷講一下除了黑豆茶店家的沾醬 蘋果醋,果香濃郁、酸甜柔和微酸甜,加點冰塊非常美味,會喝水果醋的人都知道我講的意思,喝醋可促進腸胃蠕動,配合大餐最好了,只是店家若知道沾醬會變飲料不知做何感想。

IMG20171004173711.jpg

蘋果醋,果香濃郁、酸甜柔和微酸甜、鰹魚醬油口味清淡不死鹹又帶點甜味


海之味有提供很多粥底,試過多種還是「干貝瘦肉粥底」最精典,一大團的瘦肉 口感還是比幾塊排骨強多了,加上干貝絲可提昇鮮味、生米先置底,藉由蒸煮食材時流下來精華與米粒一起蒸煮,很神奇最後會變成五星級的海鮮粥,每次都讓我很期待。

l1_224.jpg

店家用料不吝嗇,瘦肉、干貝絲都很多。

l1_223.jpg

不放一滴水,最後會成為五星級的海鮮粥。
 

絲瓜蛤蠣
超大顆的蝦蠣和絲瓜與薑絲一起下去蒸煮,烹調煮5分鐘上面的透明蒸蓋可以看到裡頭蛤蠣一顆顆被高壓蒸氣撐開很是動感,當蛤蠣全部開口後就聽到蒸氣時間到的嗶嗶聲,店家算得真準,鍋蓋有蒸氣開蓋要小心一點,我都是等服務生來開蓋為我們整理及準備蒸下一道菜。海之味服務生都是全程上菜料理及開蓋,都不用像火鍋店自己動手,服務費付得很值得。
由於時間算得剛剛好,蛤蠣張嘴之後裡面的肉質並沒有縮水太多,可以吃的到鮮甜肉質,還有滿滿的海味。第一次吃時覺得很有鹹味,以前喝蛤蠣湯或吃火鍋都沒這感覺,才知道蛤蠣都養在海裏(真是孤陋寡聞),鹹海味更能稱出蛤蠣的鮮甜,還有流下的湯汁正在為最後的海鮮粥提味。
絲瓜配合蒸蛤蠣的時間還沒有到軟爛,跟平常在家吃的口感不太一樣,若習慣軟爛口感可請服務生再蒸久一點,但因為絲瓜夠鮮它又吸了蛤蜊鮮美甜味,翠綠鮮嫩清香、脆甜鮮甜的口感反而令人欲罷不能!

DSC00317.jpg

DSC00358.jpg

DSC00404.jpg

蛤蠣放在絲瓜上,就會有很鮮甜的絲瓜了。

DSC00414.jpg

透明蒸蓋可以看到裡頭蛤蠣一顆顆被高壓蒸氣撐開很是動感。

DSC00418.jpg
DSC00422.jpg

粒粒飽滿,新鮮不用講。

DSC00425.jpg

絲瓜夠鮮又吸了蛤蜊鮮美甜味,翠綠鮮嫩清香、脆甜鮮甜的口感令人欲罷不能!


牛小排
肉品可以七選一,這次我們選牛小排,雖然這裡主打海鮮,但是他們的肉品皆選用冷藏肉,絕沒有冷凍肉腥味,也可以避免解凍肉汁大量流失,影響肉品鮮甜,更適合蒸食。
牛小排是手工切的,不像機器切的那麼薄,店家說手切比較費工,但可順著肉品紋路切更有口感,有點厚度吃起來更有肉汁。
服務生會問我們蒸幾分熟,不怕生的蒸五分熟一分鐘就夠了,5分熟透著血絲但不帶血腥味的軟嫩口感,含在口中慢慢咀嚼,可以品嘗到肉汁的鮮美。                   

cgmc42d55711bd8c1b1d865c81fd3b6a87e594.jpg

這牛小排的色澤真的自然又紅潤呀,尤其是使用了清脆的生菜墊底更讓人感覺得出肉質的新鮮度。 

cgmcbe7cd86da650243edba1dc155925c80357.jpg

蒸好的牛小排,嫩度剛剛好,不會太老,還保有多汁的口感。

cm20161229___94940f5f53971648b7e399b881c8c89f780.jpg

主角牛小排呢被蒸的有一些些的粉嫩,帶著淡淡的水嫩感覺在,牛小排加上微微脆感的生菜真的不油不膩又美味。

 

 

大海老、活鮑魚、花枝蝦仁漿

cgmbdfd14a936d05fb7b6fa7275b52e6490801.jpg

中間的鮑魚還在不斷的跳扭扭舞,

 

服務生上了一盤 大海老+鮑魚+花枝蝦仁漿 拼盤,其中最吸引目光是中間的鮑魚還在不斷的跳扭扭舞;在外面看到很多鮑魚都是冰凍的,且都處理過。店家說活鮑魚不需特別處理,整顆都可以食用,如果是冰凍或不夠新鮮的都需處理掉內臟部份。
有去海產店走訪過的朋友,相信對於活鮑魚的售價應該略有底,這樣的套餐真是物超所值啊。

cgm5cfe53a8b441b2cff095990351fce9e8806.jpg

吃鮑魚及龍蝦的工具。
 

店家貼心的附上鮑魚刀也讓我們覺得新奇,鮑魚挺碩大肥美的彈牙又脆脆有嚼勁口感,低調的滋味被整口扎實的咀嚼感給佔據,單吃就可以吃到鮑魚的鮮美,再沾上一點青蔥醬油,更是清爽。

a531fda86ee4ad6414857a2576820c4b42910213.jpg

cgm1d1c45f803b35c9c68b701decb53e864652.jpg
這麼大顆的鮑魚,真是有口福。
 

大海老蝦子就是半野生的海草蝦,每隻有100克;單看照片不覺得這隻蝦子很大,蒸好後放隻湯匙當比例尺,就可以想像牠的身高體重了,半野生放養的關係,蝦子活動量讓肉質吃起來非常有脆度又飽實,肉跟肉之間完全緊密相連,感覺是隻瘋狂健身的蝦子。

cgm41a8bc6c6f1354b94f666f4f1bc0e8fc397.jpg

cgmd5f3bb691d380e177449906f56f726fd920.jpg
店家夠意思, SIZE 夠大的。
 

大海老的肉質非常紮實,咬起來也充滿嚼勁,第一次覺得原來蝦的肉質是能如此彈牙,加上超大份量,完全讓人吃得滿意又享受!

DSC00481.jpg

大部份都吃原味,偶而沾一下青蔥醬油也不錯,鰹魚醬油口味清淡不死鹹又帶點甜味,可以提昇鮮甜味。
 

再來是店家特別選用新竹知名的阿忠丸子來做花枝蝦仁漿,顏色較白的是花枝漿丸子,有點花花綠綠的是蝦仁漿。傳統手工製作的海鮮丸子,幾乎吃不到粉味,花枝丸吃的到花枝塊脆脆的口感,鮮甜味在口中散開,竟有爆漿的感覺。
蝦仁漿一樣可以吃到蝦仁塊,可見用料實在,還有青豆仁的小驚喜,鮮甜的滋味一樣在齒縫傳開,滋味很濃郁,意猶未盡呀!

cgm4f7edf46dd643ca18272bc13c9d15b5e750.jpg

傳統手工製作的海鮮丸子,脆脆的口感,鮮甜味在口中散開,竟有爆漿的感覺。
 

 

波士頓龍蝦
接著本日重頭戲來了~波士頓龍蝦,端上桌就是有氣勢啊!感覺就是要吃大餐呢!

DSC00369.jpg

波士頓龍蝦是從漁缸中現撈出來,龍蝦肉粉嫩的色澤,讓人垂延三尺啊!
 

這波士頓龍蝦是從漁缸中現撈出來了,活跳跳的龍蝦經過廚師們簡單的處理之後,就送到了大家的面前啦,這些上桌的食材,都很新鮮喔!龍蝦肉粉嫩的色澤,讓人垂延三尺啊!
現蒸龍蝦五分鐘真是誘人的時間,分分秒秒在勾引食慾,看著龍蝦由青轉紅,紅通通龍蝦蒸完後香氣都來了~~口水都快流下來了,哈哈!!

 

0C2.JPG

龍蝦現蒸五分鐘,分分秒秒在勾引食慾。
 

蒸熟後的波士頓大龍蝦紅橙橙的,令人食指大動,服務生會附上吃龍蝦專用的工具,廚師們有先將龍蝦殼輕敲裂處理過,送上這些工具很齊全,好像也用不太到,客人不用奮力剝蝦殼,就可以輕鬆的看到肥美的小鮮肉,除了服務周到又親切還很貼心。

0C1.jpg

紅橙橙的波士頓大龍蝦,令人食指大動。
 

新鮮的龍蝦肉很緊實有彈性,大蝦螯也非常飽滿,代表店家生意好也很會控制,不讓龍蝦在漁缸中太久,保持蝦肉的飽實度,因為龍蝦養在漁缸中是不餵食的,放個兩三天蝦肉就不緊實了,我也曾經在別的海產店吃過一樣活龍蝦,肉質就鬆鬆散的。

cgm6d75afa1067898b2ed7a5fbd1c33956f783.jpg

們有先將龍蝦殼輕敲裂處理過

DSC_2111.JPG

螯非常飽滿
 

龍蝦肉好新鮮,龍蝦的肉質非常飽滿,有天然的海味,吃進嘴裡腦海呈現出來的是"太新鮮"吃原味的就是要新鮮,新鮮=好吃。能吃到這麼飽滿扎實的龍蝦肉,實在是太滿足了啊!!
要吃得過癮,兩個人吃一隻龍蝦剛剛好,每人一隻大蝦螯,那真是美味只有一個"爽",難怪海之味套餐中有雙龍套餐,就是要多人聚餐也吃得"爽",看到他的紅蟳套餐也是強調一人一隻,應該也是同樣道理,曾經去蒸X宴吃過,食材內容就差一些,服務品質也差一些,C/P值就稍微不足。

cgm78e335231111d754d983598dc1972cb6420.jpg

龍蝦的肉質非常飽滿

cgm843c160188369deef4b516c379d704d6241.jpg

能吃到這麼飽滿扎實的龍蝦肉,實在是太滿足了啊!
 

 

娃娃菜
吃完海鮮和肉類之後,該是來點清爽的蔬菜了!青菜剛好可以中和一下剛剛的海鮮料理。

cm20161229___e5e7fa5b3c03691d317db694785b4be9448.jpg

娃娃菜吃過之後便難以忘懷那鮮甜爽口的口感
cm20161229___30e1bab0013fdc1863a71c4f070fdb25212.jpg

娃娃菜是海之味特別嚴選過的青菜,不但看起來清脆可口樣,好期待用蒸的方式來料理會是什麼滋味!

cm20161229___30e1bab0013fdc1863a71c4f070fdb25212.jpg
娃娃菜吃起來很清甜美味,可以吃到菜一點點的脆感,還有娃娃菜自然的甜味在,跟一般燙青菜的感覺不管是口感還是味道都很不一樣。這才叫青菜呀~~

 

 

l2_16.jpg

看起來好像一樣是無油沒調味,但高壓蒸煮要比水煮好吃幾百倍呀~~
 

 

鮮凍海魚
海之味成功旗艦店因為漁缸夠大,這裡的魚類除了最暢銷龍虎斑之外,最近還推出生猛海驪及很難養的"國寶鱘龍魚",都是活跳跳現宰的。
兩人餐附的是尺寸較小的鮮凍海魚,比較能吃得完,若胃口好也可加價 $280 換活的龍虎石斑魚或其他活魚。
鮮凍海魚因為每天從漁港直送,店家說因為講求鮮度,所以當日有那些魚就送什麼魚過來,有時候可能是石斑魚、有時可能是花身仔、青雞魚、馬頭魚都有可能。

cgm16bd01c34c616ee35a17e004164878e3275.jpg

鮮凍海魚都是當日從漁港直送的。


雖然是鮮凍魚,但肉質還是很細緻很緊實代表鮮度還是十足,店家說鮮凍海魚是用快速冷凍法能保其鮮度,解凍後一定要馬上食用,菜市場上的海魚常是解凍放在上面,等我們買回去吃或再冰凍味鮮度都會差很多了,所以我們吃的魚都是最後一道上的,因為解凍調理需要一點時間,店家的堅持讓我們口口都是"鮮"

cgm219dc31b1f1501d1972f5305e67abf50213.jpg

肉質白細鮮嫩,沒有太多的刺味道清甜,可以吃到魚最鮮甜的原味。


用清蒸方式料理的魚肉,鎖住了魚肉的鮮甜肉汁,魚的肉質細緻綿細,帶點有膠質的魚皮一起吃,感覺雋永又順口的鮮美滋味。

cm20161229___3c2331fc22d18ce8d6739062a977acf6614.jpg

海之味把烹調的時間抓得很好,整條魚吃起來非常的嫩。

 


最後還有一道爆漿流沙包,顧著吃魚沒照太多照片,看這一張就知道什麼是爆漿了,味道自己去想像,不多說了要來吃期待己久的五星海產粥了。

DSC00666.jpg

就是爆漿的味道。
 

 

干貝瘦肉粥
最後的干貝瘦肉粥我習慣叫它海鮮粥,也是每次最期待的五星料理,因為它除了滿滿的 干貝+瘦肉 還有吸收了所有海鮮的精華,一開始放米時沒有加一滴水,它可是在蒸的過程一點一滴吸收了所有食材的精華,慢慢成就這一鍋粥。

cgmd569f53f2bad24d9fdb42d62585887ac340.jpg

集結各大食材鮮美湯汁精華熬煮而成的干貝瘦肉粥!


這個粥的量夠我們每人吃兩三碗以上,店家建議可以先吃原味,因為這樣較能體會鮮味十足的海鮮味,口中慢嚼還能回味出剛剛那些食材的味道,一會是蛤蜊的鮮、絲瓜的甜一會又是蝦蟹的味... 就像是感受一場滿漢全席的料理,那滋味在腦海和味蕾中一一閃過。

cgmd25c5581e1d91b6c5b18ef9d452b02b3197.jpg

粥裡撒上芹菜珠、高麗菜末跟綠色蔬菜,再打顆蛋,暖胃又超營養的呀!
 

最後再加入店家精心提供的雞蛋、芹菜、香菜等口味去提昇口感,湯汁的清甜、清菜的青脆、香菜的香味,讓口感更多層次,香氣逼人啊!!

cm20161229___fdcf6652f0dd1ae1a2c9e55b0008bdc4517.jpg

這碗粥看似簡單其實滋味超棒。
 

粥經過幾道菜的高壓蒸煮,燉煮的十分軟爛,米飯口感綿密,滋味醇厚,其中的營養程度、美味程度、可口程度,大概只有親自品嚐才能感受。

 

 

後記
現在食安問題這麼嚴重,料理就是希望盡可能吃到食物的原味,台灣料理海鮮不是大火熱炒就是水煮沾醬,以高壓蒸氣將新鮮食材快速蒸熟,可鎖住食物的鮮甜,營養不流失,
海之味可以吃到不需要任何油、味精做的料理,沒有過多的調味,也就不會吃到不明的化學成分,只透過蒸煮的過程呈現,所以食材的新鮮度很重要!
用餐過程中感受得到店家對自己料理的執著跟自信,有甚麼疑問都能仔細的解惑,服務生幫我們料理好每道食材,服務很到位。
海之味真的很適合全家大小一同來享受或是公司聚餐來增進大家的情誼,海之味的食材新鮮,吃起來美味,真的值得來享受看看~~~

 

 

店家資訊
北大總店:https://www.facebook.com/HighTasteSteamPot/  新竹市 北大路202-2號
營業時間:11:00-14:00 / 17:00-24:00                   訂位電話:03-524-8383
...
關新二店:https://www.facebook.com/hightaste.tw/ 新竹市 關新一街 50 號
營業時間:11:00-14:00 / 17:00-22:00              訂位電話:03-567-0083
‧‧‧
成功旗艦:https://www.facebook.com/hightaste.03 竹北市 成功八路 327 號
營業時間:11:00-14:00 / 17:00-24:00             訂位電話:03-667-3483
‧‧‧
套餐菜單:https://www.facebook.com/pg/hightaste.tw/photos/?tab=album&album_id=350388578719407

 

文章標籤
創作者介紹

洪錫明

洪錫明 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Line:@PL168
  • 餓...
    房子貸款 提供專業整合 長期配合 +Line 👉 @PL168 劉副理
找更多相關文章與討論