洪錫明

新竹市北大路新開一家以"活體水產、無油料理、無味精料理，蒸的健康、無負擔"為號召的-海の味蒸氣養生料理，它引進一種"蒸鮮鍋"技術，是以「高壓氣密技術」將水氣霧化成極小的分子，可以將食物快速的蒸煮熟，可鎖住食材的鮮甜美味不留失，也保留食材營養。這是我們在家蒸食材不能達到的，在家蒸魚至少需20-30分鐘，這邊只需五分鐘，當然更能鎖住食材的美味!!

    台灣食安事件頻傳，大家重視養生健康，多吃食物原味，不要過多的料理及調味，這種無油、養生、不需太多調味，只要蒸熟即可，也就不會吃到不明的化學成份。

店面就在基督教新竹浸信會與北門派出所間,相當好找

這種"蒸鮮鍋"，是以「高壓氣密技術」將水氣霧化成極小的分子，可以將食物快速的蒸煮熟

附近停車也很方便

一進門漁缸上滿滿都是生猛活海鮮,可以讓客人點新鮮,魚、蝦、貝..各種海產

海の味蒸氣養生料理--菜單

    我們點好菜後，服務人員會去漁缸抓活跳跳的海鮮處理過後再上桌。我們選用干貝瘦肉粥底，滿滿的干貝及瘦肉加米放入鍋底，開火加熱後，蒸氣會把上層的食材蒸熟，而下層會慢慢熬煮成粥。

不用加水上層的食材包括了各式海鮮及肉類蔬菜的原汁也會隨著水分滴落到底層，蒸到最後會集合成所有鮮甜精華的海鮮粥

    首先上場的是海の味蒸氣養生料理,每天嚴選新鮮蛤蠣，不腥也無砂，蒸煮過程由透明蓋看到蛤蠣一顆顆打開，個個水分飽滿，鮮美多汁，不像火烤後肉質會乾掉，熬湯則容易失去甜味。吃起來很有口感，會吃淡淡的海鹹味入口儘是鮮甜，就是自然的鮮香。

一盤足一斤,份量十足。

蒸煮過程由透明蓋看到蛤蠣一顆顆打開，美味加視覺享受。

個個水分飽滿，鮮美多汁，不像火烤後肉質會乾掉，熬湯則容易失去甜味。

    產地直送的泰國蝦，每一隻的來頭"都不小"，送到桌時還活蹦亂跳的，蒸煮過程可以看到蝦子從綠變紅，打開鍋子鮮甜香味撲鼻而來，蝦頭裡有濃郁的蝦膏一分不少，蝦肉脆彈，新鮮飽滿又水嫩結實，肉質超鮮甜的啦！。

這盤帶活跳跳泰國蝦是每天新鮮運送過來的。蒸時要小心跳跑了!!

這麼新鮮的泰國蝦，非常好吃，大推！  蝦肉的部分彈牙又清甜！

蝦子個頭不小，肉味鮮甜。

小朋友看到超大泰國蝦,笑不合嘴.

蝦頭滿是蝦膏，那濃的化不開蝦膏口感綿密，只有"鮮"而己啦!!!

    現撈的波士頓龍蝦，經廚房精心處理，整隻龍蝦雖己大卸八塊，但擺盤上來整個氣勢還很嚇人，觸鬚及蝦腳還會微微擺動，可見這龍蝦一直活力足。

    透過透明的鍋蓋可看到鮮紅的龍蝦己蒸好了，波士頓龍蝦肉是誇張的彈牙，細膩甘甜鮮嫩多汁，帶點鹹味的天然的鮮美。Ｑ彈甘甜鮮嫩多汁，這鮮甜彈牙的美味念念不忘啊！

整隻龍蝦雖己大卸八塊，但擺盤上來整個氣勢還很嚇人

娃娃菜也是用蒸的2分鐘就好了，不用油、不用炒，全部蒸一蒸就好，十分的清淡爽口，加點玫瑰鹽及黑胡椒更能提味。

    蒸透抽只需要2分鐘，蒸出來的透抽肉不老，口感軟中帶脆，很鮮甜又有水分，很有彈性。海鮮類的東西都不用多說~食材新鮮自然就好吃。

    吃了多道海鮮，換肉類上場，店寫特別準備美國空運來台的冷藏牛肉，它不像冷凍肉解凍後血水容易流失，相對來說肉較不容易軟爛，口感普遍較好，甜度較高。店家建議可蒸一分半約五分熟，二分鐘約八分熟，都很軟嫩。我們選擇蒸二分鐘，可以看到鮮甜肉汁還在上面，絕不會老柴。 

牛小排搭配A菜擺盤漂亮

可以看到鮮甜肉汁還在上面

店家特製醬料,蘋果醋很受歡迎,

店家準備黑豆茶無限供應,很貼心

    龍虎斑的肉質富有彈性，肉瓣顯著魚肉很厚實，肉質細嫩潤滑甘甜又鮮美，魚皮厚又軟Ｑ含有膠原蛋白，營養價值高而且低熱量，真的是人間美味～

   海の味的黃金蟹都是活跳跳的，單單身體就比手掌更大多了，蟹腳飽滿，忍不住馬上蒸熟它! 只需四分鐘，鮮紅的黃金蟹就呈現眼前，鮮甜海味也隨鍋蓋蒸氣蔓延開來。

黃金蟹的肉質比較結實而且厚實肥美，那蟹膏更是誘人～。高壓蒸煮過就是完全吃新鮮原味，而且肉質更加水嫩，肉質的飽滿及清甜，就不用多說了。海の味也會幫您準備吃螃蟹的工具，讓您可以方便的享受，大口吃蟹沒有阻礙。

    店家特製花枝蝦仁漿，是將現撈的新鮮花枝切塊直接入漿，用料札實飽滿，美味魚漿包覆鮮嫩可口的花枝塊，每一口咬下Q彈的口感、百搭的美味，都充滿驚奇享受！

    秘製的湯包，只要9分鐘，就可以品嘗到爆漿的美味湯包，店家特別放在荷葉上，蒸熟後比較不會黏鍋真是貼心，更多了一份荷葉香，爆漿湯汁的鮮甜濃郁真是無法自拔! 

    最後蒸過的海鮮原汁都會留在鍋底成為高湯，粥完整的吸收了這些超鮮甜的精華原汁煮成海鮮粥。軟綿滑香，濃而不稠，軟爛而細柔，味道清淡爽口的鮮甜，不像去吃火鍋店最後煮的雜湯頭那樣的重鮮。吃不完，最後還能打包帶回家。