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海の味的全部肉品皆選用冷藏肉,絕沒有冷凍肉腥味,可以避免解凍肉汁大量流失，影響肉品鮮甜,更適合蒸食。
特級牛里肌-- 美國空運來台的冷藏牛肉，它不像冷凍肉解凍後血水容易流失，相對來說肉較不容易軟爛，口感普遍較好，甜度較高。店家建議可蒸一分半約五分熟，二分鐘約八分熟，都很軟嫩。我們選擇蒸二分鐘，可以看到鮮甜肉汁還在上面，絕不會老柴。
每日嚴選在地的松阪豬肉，肉質比其它部份鮮嫩許多，卻肥而不膩、瘦肉不柴、還嫩中帶脆，用來蒸食是最適合不過了。
這松阪豬肉是搭配著川七葉一起烤 也是比較創意的吃法
無骨雞腿肉採用在地溫體肉雞，雞腿是整隻雞最具彈性結實的，主廚費心去骨，蒸食後更加Ｑ嫩好吃，鮮甜更不用說。
"烏骨雞肉"是特選大隻的烏骨雞，半隻的份量食材就滿滿一整盤，可見C/P值超高。
烏骨雞有半隻,店家選擇三斤半的雞,整盤看起來份量十足。
如果覺得味道較清淡，可以灑上玫瑰鹽，稍作攪拌，更增添鮮甜鹹味。
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